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Gault Millau 2020: 4 Hauben für Le Ciel und 2 Hauben für UNKAI

12 Dezember 2019


Auch dieses Jahr wurden unsere Restaurants Le Ciel by Toni Mörwald und UNKAI von Gault Millau mit Hauben gekrönt.

Durch das neue Bewertungssystem, das erstmals die Höchstwertung von 5 Hauben vorsieht, ist es Roland Huber und seinem Team gelungen, erstmals 4 Hauben zu „erkochen“. Die ausgezeichnete Küchenleistung wurde mit 17,5 von 20 Punkten bewertet.

Die Gerichte wurden in den höchsten Tönen gelobt, so wurden Schweinsripperl mit Karotte als „wunderbar unaufgeregt und doch inspiriert kombiniert bezeichnet, in sich stimmig und einleuchtend, mit leichtem Asiatouch, aber niemals zwangsoriginell. Einfach meisterlich.“

Das UNKAI bekam 2 Hauben und wurde mit 13,5 Punkten bewertet. Die Edamame und die Misosuppe wurden als sehr gut bewertet, die Sushi- und Maki Kombinationen entlockten gar ein „hervorragend“. Als Highlight allerdings wurde das Yuzusorbet mit Erdbeeren, Kakaocreme und Vanille bezeichnet. Ein Beweis dafür, dass das UNKAI-Küchenteam auch im Dessertbereich Maßstäbe setzt.

Wir gratulieren den Teams des Le Ciel und des UNKAI von ganzem Herzen zu dieser herausragenden Leistung. Wir sind sehr stolz, zwei so großartige Restaurants im Hotel zu haben, die von so ausgezeichneten Mitarbeitern mit so viel Einsatz betrieben werden!

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Florian Worgötter is the "Junge Wilde 2019" | Grand Hotel Wien

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